Clafoutis van Kersen op de BBQ
In Frankrijk is Clafoutis het alom geprezen gerecht om het vers geoogst fruit om te toveren in een smaakvol en eenvoudig te bereiden dessert. Traditioneel wordt Clafoutis in de oven bereid maar je kan ook perfect Clafoutis op de BBQ bereiden.
Ingrediënten
- 2 El ongezouten boter
- 400 gram verse kersen ontsteeld en ontpit
- 5 eieren
- 3 dl melk
- 1 dl room
- 8 cl traditioneel kriekbier Vb. De ranke kriek voor een friszure toets of een kriek boon voor een zoeter resultaat.
- 100 g suiker
- 2 El vanillesuiker
- 100 g bloem afgestreken in een maatbeker gedaan en afgevlakt
- 1 El eetlepel maïszetmeel maïzena
- 1 vanillestokje
- een snuifje zout
- Poedersuiker om te bestrooien optioneel
Instructies
- Verwarm de BBQ voor op 200°C indirecte hitte en plaats een ovenrek in het midden van de BBQ.
- Smelt de boter in een gietijzeren pan van 25 cm op middelhoog vuur. Draai de boter rond zodat het de zijkanten van de pan bedekt.
- Combineer in een blender de eieren, melk, room, kriekbier, suiker, vanillesuiker, bloem, maïszetmeel, het zout, en het uitgeschraapte merg van het vanillestokje. Mix op gemiddelde snelheid tot een glad en goed gecombineerd mengsel.
- Ontpit de verse kersen (van Hoogstraten) en plaats deze mooi verspreid over de skillet. Overgiet met het mengsel en plaats in de BBQ.
- Bak de clafoutis gedurende 20 minuten met het deksel dicht. Besprenkel na twintig minuten gelijkmatig met een beetje suiker en plaats terug in de BBQ. Bak de Clafoutis verder gedurende 25-30 minuten. Je weet dat de clafoutis gaar is als hij nog lichtjes wiegt maar een tandenstoker proper kan worden teruggetrokken uit de kern.
- Laat de skillet met Clafoutis een klein half uurtje afkoelen op een rek. Bestrooi vervolgens met bloemsuiker en serveer lauwwarm uit de pan. Indien gewenst kan je de clafoutis serveren met een bolletje vanille-ijs.
Notities
- Gebruik voor de beste smaak rijpe, zoete kersen.
- Ontpit de kersen met een kersenontpitter of met een klein mesje.
- Voeg voor extra smaak een scheutje amandel extract of vanille extract toe aan het beslag.
- Bestrooi de clafoutis voor het serveren met poedersuiker of ijssuiker.
- Nog wat overgebleven Clafoutis? Je kan deze perfect bewaren in de koelkast tot een 3-tal dagen. Verwarm individuele porties opnieuw in de microgolf oven.